Средиземноморская диета

Ещё Гален (древнеримский учёный-медик греческого происхожения) в своих трудах II века н.э. отмечал важность диеты для лечения различных недугов.

Термин "Средиземноморская диета" введён в обиход американским физиологом Анселем Кейсом в 1950-х годах, как набор привычек и продуктов в следлствие которых жители регионов Средиземноморья значительно реже болеют сердечно-сосудистыми и прочими заболеваниями.

Средиземноморская диета — не какая-то определенная система или инструкция, а собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья.

Эта довольно простая диета основана на национальной кухне жителей Средиземноморья. Это идеальный пример сбалансированного питания, в котором главным источником питательных веществ служат растительные белки.

Средиземное море окружают мнгие страны с разной культурой, верованиями, традициями. Но кухню этих стран объединяет нечто общее:

• Разнообраие и обилие свежих плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян.
• Фрукты не менее 2х раз в день.
• Оливковое масло является базой для питания.
• Молочные продукты представлены, в основномЮ сырами и йогуртами.
• Яйца употребляются умеренно.
• Рыба и птица в средних количествах.
• Животное мясо, наоборот, употребляется в малых количествах.
• Умеренное потребление красного вина (Хотя, итальянцы, употребляют и белое - тоже).

О пользе этой системы питания говорит низкий уровень смертности жителей Греции, Южной Франции, Испании и Италии, где употребляют много оливкового масла и красного вина.

Принципы средиземноморской диеты

Овощи каждый день

Нормой на человека считается килограмм овощей в день. Кроме картофеля это могут быть любые овощи: все сорта капусты, перец, помидоры, баклажаны, лук-порей, морковь, кабачки, маслины и оливки. В Италии в большом количестве потребляют и зелень = стручковую фасоль, шпинат и прочие листья.

Белки: мясо, рыба, яйца

В средиземноморской диете за основу питания берется натуральное и нежирное мясо. Нужно регулярно есть свежую рыбу, морепродукты и постное мясо в сочетании с растительными маслами.

Углеводы: макароны и каши.

Цельные макароны, хлеб, рис, злаки (мюсли, каши) - полезны для здоровья, и есть их необходимо - говорят сторонники средиземноморской кухни. Слова "каша" в итальянском языке нет. Есть ризотто, есть полента - каша длительной варки из кукурузной муки.

В 2013 году Средиземноморская диета была внесена в "Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества." ЮНЕСКО unesco.org