Слоу Фуд – Slow Food International

Во многих странах есть люди, которые не любят процессы глобализации, приводящие часто к обезличиванию, стандартизации и, как следствие, к потере традиций и изменению привычного уклада жизни.

Если в других странах эта нелюбовь нередко выливается в погромы Макдональдсов, то в Италии в 1986 году этот процесс, наоборот, привел к созиданию.

В 1986 году в Пьемонте, в городке Бра (Bra) в провинции Кунео (Cuneo) была создана организация СлоуФуд (англ. slowfood), ставшая с 1989 года международной.

Один из главных принципов организации: каждый человек обладает неотъемлемым правом на удовольствие.

Слоу Фуд – некоммерческая эко-гастрономическая общественная организация, которая возникла в 1989 году в ответ на развивающийся культ быстрого питания и ускоряющийся темп жизни, как реакция на исчезновение местных традиций питания и потерю интереса людей к тому, что они едят, откуда привозят еду и как наш продовольственный выбор влияет на положение вещей в мире.

Цели и задачи, которые ставит перед собой организация - защита биоразнообразия, изучение и развитие местных традиций питания во всех частях мира, защита "пищевого суверенитета".

Ассоциация проводит свои международные съезды Терра Мадре (Terra Madre), издает периодические издания, жирнал, путеводители и листовки, проводит различные события такие, как, например, Салон вкуса в Турине, Выставка сыра в Бра, Слоу Фиш в Генуе.

Ассоциацией открыт собственный Университет гастрономических наук - Università di Scienze Gastronomiche в пригороде Бра.

В развитие популярных идей Слоуфуд, появляются аналогичные проекты - во многих торговых центрах имеются специальные пометки о местном происхождении продуктов, появляются и совсем далекие "родственники", например - "Слоудрайв" - организация сторонников неспешной езды и путешествий на автомобилях по "глубинке", в противовес автострадам.

Ссылки:

//www.slowfood.com/about_us/rus/who.lasso

В России существует 6 конвивиумов Slow Food: в Калининграде, в Суздале, на Камчатке, в Вологде и два в Москве: «Ковчег» и «Улитка».