Каковы правильные сочетания вина и сыра?
Поскольку невозможно составить исчерпывающий попарный список из сотен сортов сыра и вина, дадим основные критерии правильного сочетания сыров с вином:
| Козий сыр | Белые вина |
| Жирные сыры | Взрослые и старые красне вина |
| Нежирные и сладкие сыры | Розовое вино, молодое красное вино |
| Мягкие и свежие сыры | Розовое вино, новое вино (novello) |
| Взрослые сыры, сыры с травами и ароматами | Насыщенные красные взрослые вина, а также - Токай, Мадейра |
| Полутвёрдые сыры | Нежные красные вина, возможно немного выдержанные, белые игристые вина - шампанское, спуманте, асти |
| Твёрдые сыры | Выдержанное красное вино, выдержанное белое вино |
| Кислые сыры | Посоветовать нечего |
И, руководствуясь одим из модных направлений в современной высокой кухне, не смешивайте продукты разных регионов: вино и сыр предпочтительны из одного района производства.
Все записи о сыре
Все записи о вине